鸡蛋的做法大全 学会了自己做百吃不腻

2018/1/10 16:19:44      点击:

 

   说到鸡蛋,很多人都爱吃,可是该怎么做才干百吃不腻?那就要每天改变着做才最好,深圳金羚家电维修中心介绍出鸡蛋的做法大全,让爱吃鸡蛋的你天都能吃上好吃的鸡蛋。


   一、酸辣蛋花汤
   制作方法:
   1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;把木耳摘洗洁净撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用。
   2、炒锅置旺火,下油1汤匙,用少数葱花炝锅,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开,勾入水淀粉拌匀,把鸡蛋液均匀地淋入锅里,待蛋花刚刚浮起时,点香油,撒葱花,出锅即成。酸辣汤的关键在于很多的胡椒粉和醋,其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外,还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅,直接加水,有清汤更好;可用鸡粉代替味精;运用炒锅便于翻炒,避免勾入水淀粉后凝聚不匀,粘锅底;下鸡蛋液时要均匀,煮太久蛋花不嫩。


   二、蛋炒饭
   质料:米饭半斤、鸡蛋两个、香葱三根、猪肉一两、火腿一两、胡萝卜半两、水发香菇半两、海米半两、包菜一两、盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油
   1、将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少量盐拌和,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀。
   2、将锅置火上,舀入少数熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3.锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒顷刻,参加肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒顷刻,参加少数酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少数鸡汤,加盐、胡椒粉持续炒匀,起锅前加少量味精翻炒一下即可。


   三、甘旨蛋稀饭
   用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(参加色拉油和少量水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,依据喜爱参加调味料,甘旨可口又有养分.
   四、浇汁蛋
   用宽油,猛火炸蛋,外焦里嫩,喜爱吃什么滋味浇什么汁,感觉西红柿汁最好吃。


   五、煎蛋
   将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出--这就是甘旨的苏格兰煎蛋。


   六、平菇蛋汤
   质料:
   鸡蛋3个、鲜平菇250克、青菜心50克、绍酒1茶匙、盐、酱油、鸡粉适量
   1、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加绍酒、少量盐搅匀;青菜心洗净切成段。
   2、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡粉烧开,加盐、酱油、倒入鸡蛋,再烧开即成。


   七、蛋汤
   特色:汁色奶白,味浓鲜香,蛋质松软,木耳脆嫩,可作四季汤菜,酒饭均宜。
   质料:鸡蛋4个、水发木耳50克、菜心100克、精盐4克、猪油75克、味精2克、浓白汤1000克
   1、将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。木耳洗净。
   2、汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至双面微黄,当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,参加汤,再下精盐、木耳、菜心、味精烧开,入味后淋上猪油即成。


   八、蛋包什锦
   质料:绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙
   (1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、
   (2)鱼露3/4大匙、美味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个
   1、油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1),(2)料拌炒后即铲出.
   2、在洁净锅面涂少量油,用中火将蛋液煎成蛋皮.
   3、将炒好资料置蛋皮上,对折成半圆形即。


   九、甜酒鸡蛋
   质料:鸡蛋2个、甜酒1碗生姜适量糖一茶匙
   1、将鸡蛋煎好,铲出
   2、将甜酒放入锅内煮沸,放入生姜
   3、将鸡蛋一同放入锅内煮3分钟,放糖,出锅。


   十、荷包蛋
   质料:鸡蛋1个或数个、酱油、糖适量
   1、炒锅内放少量油,烧热后,磕入鸡蛋,双面稍煎
   2、加适量酱油和糖(按个人喜爱加量)水,烧开略煮,将火灭掉即成。甜咸可口.


   十一、鲜玉米鸡蛋饼
   新鲜玉米放入拌和器绞碎,参加新鲜鸡蛋拌和均匀作成质料(不用放水和糖),用平底锅参加香油高火加8成热,放入质料煎成玉米饼,清香可口,很有养分。


   十二、肉末蒸蛋
   很简单的,两样东西放在一同蒸就行,具体做法不讲了。也可以用咸肉代替肉末。也可以用金华火腿。


   十三、丝瓜虾米蛋汤
   质料:丝瓜250克、虾米50克、鸡蛋2只、鸡精清汤块1块、葱花、盐适量
   1、将丝瓜刮去外皮,切成菱形块;鸡蛋加盐打匀;虾米用温水泡软。
   2、炒锅上火,将油烧热,倒入鸡蛋液,摊成双面金黄的鸡蛋饼,用铲切成小块,铲出待用。
   3、锅中放油再烧热,下葱花炒香,放入丝瓜炒软,参加适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸,煮约5分钟,下鸡蛋再煮3分钟,这时汤汁变白,调好咸淡即可出锅。此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得双面金黄,才干香气扑鼻;参看炒鸡蛋的窍门。


   十四、黄花蛋汤
   质料:黄花菜100克、鸡蛋3个、绍酒、盐、葱姜、清汤各适量
   1、将干黄花用清水多洗几遍,再用温水泡2小时左右,发开后择洗洁净,挤干水,码规整,从中心堵截;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。
   2、炒锅上火,放油烧至六成热,把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
   3、锅中留油少量,烧热,投入葱姜丝,煸炒出香味,倒入黄花菜,加少量绍酒、盐及汤,烧开后撇去浮沫,倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀,不行炒得过老;汤可用鸡粉加水代替。


   十五、西红柿煎蛋汤
   质料:鸡蛋3个、时鲜绿叶蔬菜100克、西红柿2个、葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量
  1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;蔬菜摘洗洁净;西红柿用沸水烫后撕去皮,切片。
  2、炒锅置旺火,下油烧至六成热,倒入蛋液煎熟,参加鲜汤(可用鸡粉加水),放盐调好味,放入蔬菜、西红柿烧沸,撒葱花,出锅即成。可以用各种时鲜蔬菜,如小白  菜、豌豆尖等;留意不同蔬菜下锅时刻不同,以免煮太老。

 

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